Molekulární strukturahydroxypropyl gama cyklodextrin (HP- -CD)je cyklický oligosacharid. Skládá se z osmi molekul glukózy uspořádaných do kruhové struktury prostřednictvím specifických chemických reakcí. V HP- -CD jsou některé atomy vodíku molekul glukózy nahrazeny hydroxypropylovými skupinami, což vede k hydroxypropylované kruhové struktuře.
Molekulární struktura HP- -CD má jedinečnou strukturu dutiny. Tato dutina je tvořena atomy kyslíku v kruhové struktuře a vykazuje hydrofilní vlastnosti. Naproti tomu vnější část kruhové struktury je hydrofobní část v důsledku hydroxypropylové substituce. Tato struktura činí HP- -CD amfifilní a má jak hydrofilní, tak hydrofobní vlastnosti.
Mechanismus zahrnutí HP- -CD je založen na molekulární komplexaci. Vzhledem k hydrofilní povaze dutiny v HP- -CD může tvořit vodíkové vazby nebo jiné interakce s určitými molekulami nebo funkčními skupinami v jiných sloučeninách. Tyto interakce mohou vést k zahrnutí části nebo celku jiných sloučenin do dutiny HP- -CD.
Proces inkluze je dynamický a může být ovlivněn podmínkami prostředí. Faktory, jako je teplota, vlastnosti rozpouštědla, pH atd., mohou ovlivnit proces inkluze. HP- -CD vykazuje silné inkluzní schopnosti a může tvořit komplexy s různými sloučeninami, včetně léků, potravinářských přísad, vůní, barviv atd.
