HydroxyPropyl - - cyklodextrin (hp - - CD), jako potravinářský přísada s vynikajícím výkonem, hraje různé důležité role v potravinovém poli .
HP - - CD může zvýšit stabilitu různých komponent v potravinářském příchutě, jako je růžová esence, lauraldehyde a alethol, a anelethol jsou volatilní a snadno oxidovaní slunečním světlem a vzduchem, což je vedení pro skladování a přepravu . Nicméně, poté, co je zahrnuty {{3} {3} {{3}, je však po a poté, co je zahrnuta, ...}.}.. { enhanced. For example, when the Oriental Amber rose essence is included, its thermal stability, photostability, and antioxidant properties are significantly improved, which can prevent the loss of active ingredients and has a sustained-release property, making it convenient for transportation and storage. Although natural pigments are safe, they are unstable due to the influence of light, heat, acid, and Alkali . karotenoidy, flavonoidní pigmenty atd. ., poté, co byl zahrnut hp - - CD, aby tvořila komplexy, je to jejich stabilita {{10} { vylepšeno .
Může také změnit fyzickou fázi potravy a zvýšit rozpustnost špatně rozpustných komponent . Rutin má široké vyhlídky jako funkční surovinu, ale je omezena jeho extrémně nízkou rozpustností ve vodě . Poté, co byla zahrnuta hp - - CD, se zvyšuje rozpustnost a.....} {3}|HP - - CD ve specifickém molárním poměru a jeho rozpustnost a stabilita jsou výrazně vylepšeny, rozšiřují jeho aplikaci v potravě .
HP - - CD má inhibiční účinek na hydrolytickou reakci tuků . Wang dongxin a další použili metodu dirignózy, aby zjistili, že v ethanolovém řešení s hmotnostním zlomkem 38%může HP - - CD ovlivnit míru konstanty tukové hydrolytické analýzy, což je asociace mezi dvěma}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}.
Kromě toho může HP - - CD maskovat nepříjemné pachy a příchutě v potravinách a zlepšit smyslovou kvalitu produktů . v některých potravinách obsahujících speciální komponenty zápachu, může být nepříjemný zápach snížen prostřednictvím inkluzního efektu, chuť může být zvýšena .
