Hydroxypropyl betacyklodextrinse používá především v potravinářských přídatných látkách, což se projevuje v následujících aspektech: anti-těkavost, antioxidace, světelný a tepelný rozklad, ochrana pigmentu, vlhkosti a vlhkosti, eliminace zápachu a zlepšení organizační struktury potravin.
1. Anti-volatilizace, anti-oxidace, anti-degradace
Některé příchutě se někdy přidávají do potravin, aby dodaly potravinám příchuť, jako je aroma růže, lauraldehyd, anisol atd., ale tyto příchutě se snadno odpařují, jsou náchylné na sluneční záření a oxidaci vzduchem, což není příznivé pro přepravu a skladování. Když jsou tyto zabaleny sHP- -CD, jejich stabilita je výrazně zvýšena a mohou být skladovány po dlouhou dobu. Využitím hydrofobní a hydrofilní dutinové struktury hydroxypropyl betacyklodextrinu byla zahrnuta esence orientální jantarové růže, která výrazně zlepšila tepelnou stabilitu, světelnou stabilitu a odolnost proti oxidaci esence, zamezila ztrátě účinných látek, zachovala plnou a jemnou chuť, zlepšilo pomalé uvolňování příchutě a usnadnilo přepravu a skladování příchutě.
2. Chraňte pigment
Přírodní pigmenty používané jako potravinářské přísady nemají problémy s toxicitou, ale jsou nestabilní pod vlivem světla, tepla, kyselin a zásad. Mohou být tvořeny karoten, flavonoidní pigmenty, flavinové pigmenty a další přírodní pigmentyHP- -CDinkluzní komplex, čímž se zlepšuje stabilita.
3. Změňte fázi jídla
Rutin jako potravinová surovina, zejména funkční surovina, má široké uplatnění ve zdravé výživě. Rozpustnost rutinu ve vodě je však příliš nízká, což omezuje jeho použití. Po zařazeníHP- -CDse zlepšila rozpustnost rutinu.
Kromě výše uvedených aplikací,HP- -CDmá další využití v potravinářství. Například metodou lyofilizace jsou kyselina trans-ferulová a hydroxypropyl betacyklodextrin zahrnuty v molárním poměru 1:1 a rozpustnost a stabilita kyseliny trans-ferulové se po inkluzi výrazně zlepší, což může rozšířit aplikaci ferulové kyseliny. kyseliny v potravinách.
